Состав:

Рыба - 100 г,

белый хлеб - 20 г,

молоко - 30 г,

яйцо - 1/2 шт.,

укроп - 3 г,

сливочное масло - 15 г,

сухари - 3 г.

Способ приготовления:

Филе отделить от костей и кожи, пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, замоченным в молоке, посолить и вновь дважды перемолоть. Добавив размягченное сливочное масло и сырые яйца, массу выбить и выложить слоем в 1,5 - 2 см. на влажную салфетку. Сверху положить омлет, приготовленный из яиц, молока и укропа. Свернуть рулет и положить его на смазанный маслом противень швом книзу. Поверхность загладить, смазать яйцом, посыпать сухарями, полить растопленным маслом. Запечь рулет в духовом шкафу или сварить на пару. При подаче к стлолу нарезать на порции, полить растопленным маслом и посыпать зеленью.