Состав:

Поросятина 80 г,

ветчина - 15 г,

сало - шпик - 15 г

корнишоны - 10 г,

яйцо - 1/2 шт.,

фисташки - 5 г,

соль.

Способ приготовления:

Тушку обработать, опалить, выпотрошить, помыть. Снятое с костей мясо отбить и уложить ровным слоем по всей коже. На него положить в чередующемся порядке узкие длинные полоски ветчины, сала - шпик, корнишонов и омлета. Сверху посыпать ошпаренными фисташками. Затем кожу свернуть, придав изделию форму длинной колбасы. Изделие завернуть в салфетку, туго перевязать шпагатом и сварить вместе с костями. Незадолго до готовности ввести соль. Сняв рулет с огня, развернуть, остудить, вторично завернуть в салфетку и положить под пресс.Подавать к столу, нарезав на порции. Гарнир - мясное желе.