Состав:

рис - 1 стакан

лук репчатый -1 шт.

цветная капуста -1 шт., небольшая

томатная паста -1-2 ст.л.

бульон –2 стакана

соль, перец, сыр Пармезан - вкусу

Способ приготовления:

Лук порезать и пассировать в масле со специями. Затем добавить цветную капусту, слегка обжарить ее, после чего ввести разведенную водой томатную пасту и продолжать обжаривать еще некоторое время. Влить бульон, довести до кипения и добавить рис. Варить до готовности. Ризотто подают с тертым сыром Пармезан.