Состав:

почки - 70 г

огурцы соленые - 3 шт

рассол огуречный - 2 ст.л

картофель - 2 небольших клубня

морковь - 1 шт

лук репчатый - 1 луковица

корень петрушки - 10 г

корень сельдерея - 10 г

крупа перловая - 1 ст.л

зелень укропа, петрушки и сельдерея - по вкусу

сметана - 1 ст.л

масло сливочное - 1 ст.л

лавровый лист, перец черный горошком, перец душистый горошком, соль - по вкусу

Способ приготовления:

Почки хорошо промыть, залить водой и оставить на несколько часов. Затем воду слить, переложить почки в кастрюлю, залить холодной водой, варить 5-10 минут, еще раз слить воду, промыть почти холодной водой, заложить в кипяток (около 1.5-2 стакана), проварить 30 минут, добавить нарезанные коренья, распаренную крупу, через 10-15 минут - кубики картофеля, мелко нарезанный лук и варить до готовности картофеля на умеренном огне. Затем положить подготовленные огурцы (без семян и кожицы), заправить по вкусу солью и огуречным рассолом, ввести специи и варить 10-15 минут, после чего, убедившись в готовности почек, добавить зелень и варить еще 3 минуты.

Готовый рассольник разлить по тарелкам, добавить сметану и зелень.