Состав:

Мясной бульон - 300 г,

репчатый лук - 20 г,

сливочное масло - 10 г,

морковь - 40 г,

белые коренья - 20 г,

солёные огурцы - 90 г,

почки - 55 г,

картофель - 75 г,

пшеничная мука - 5 г,

рассол,

сметана - 30 г,

зелень - 5 г.

Способ приготовления:

Рубленый лук спассеровать в сливочном масле. Добавить морковь и белые коренья, нарезанные брусочками, и стушить. Солёные огурцы очистить, нарезать ромбиками, и проварить в небольшом количестве бульона. Почки отварить и нарезать ломтиками.В кипящий бульон положить картофель, тушеные овощи, огурцы, почки и мучную пассеровку. Довести до готовности заправить огуречным рассолом.При подаче к столу в тарелку положить сметану и рубленую зелень.