Состав:

мясо цыпленка, курицы или петушка (без костей) - 400 г

масло сливочное - 3 ст.л

морковь - 1-2 шт

горошек консервированный - 3-4 ст.л

грибы свежие (белые грибы, подосиновики, подберезовики) - 100 г

яйцо - 1 шт

мука - 1-2 ст.л

изюм - 10 шт

куриный бульон - 1 стакан

белое вино - 1/2 стакана

сыр - 2-3 ст.л

тертая лимонная цедра, лимонный сок, петрушка, укроп, черный перец, соль - по вкусу

Способ приготовления:

Мясо промыть, слегка посолить, сбрызнуть лимонным соком, после чего выдержать в течение 1 часа в прохладном месте. Затем нарезать мелкими кусками и быстро обжарить в разогретом жире. Прибавить нарезанные тонкими ломтиками морковь и грибы, а через 10 минут - муку. Когда она слегка обжарится, осторожно, чтобы не образовалось комков, влить бульон. Довести до кипения, прибавить вино, горошек, изюм и приправы. Посолить и проварить в течение 10 минут, снять с огня и заправить желтком. Твердые компоненты вынуть шумовкой и выложить в корзиночки из песочного теста, выпеченные в специальных металлических формочках, или в слойку. Сверху обильно посыпать тертым сыром.

Соус подать отдельно в соуснике.