Состав:

Сморчки сушеные - 20 г

Телятина (задняя часть - 600 г

Репчатый лук - 4 шт.

Масло растительное - 4 ст.л

Соль, перец - по вкусу

Сметана - 150 г

Вино белое сухое - 3 ст.л

мука - 1 ст.л

Фисташки - 20 г

Способ приготовления:

Процесс приготовления: Сморчки замочите в 400 мл горячей воды. Мясо и лук мелко нарежьте. Мясо обжарьте порциями в горячем масле до золотистого цвета. Посолите, поперчите.

Добавьте лук и слегка обжарьте. Грибы отожмите, мелко нарежьте и положите в мясо. Воду, в которой замачивались грибы, процедите через марлю и вылейте в рагу. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 1 час 15 минут
Через 1 час заправьте рагу сметаной и вином. Добавьте разведенную небольшим количеством холодной воды муку. Посолите, поперчите и посыпьте фисташками. На гарнир подавайте жареный картофель.