| AWOL |
AWOL - "алкоголь без жидкости" AWOL (Alcohol With Out Liquid). |
|
| Half-n-half |
| Смесь сладких жидких сливок и молока (половина на половину, как и следует из названия) - заменять можно жирным молоком (его даже здесь заменяют для уменьшения количества жира в пище, хотя это и не так вкусно) |
|
| Абрикосы |
|
С абрикосами люди познакомились очень давно. Это подтверждают многочисленные археологические находки. При раскопках в Ферганской долине были обнаружены косточки абрикосов в слоях, возраст которых 5—6 тысяч лет.
В I в. нашей эры Рим был покорен невиданными плодами, доставленными с плоскогорий нынешней Армении, — сладкими, ароматными, сытными. Римляне называли их «армянскими яблоками». Это были абрикосы. |
|
| Агаран |
| Агаран - у туркмен, сливки с верблюжьего молока. |
|
| Алярен |
|
Фарш из мякоти вареной дичи.
|
|
| Амурет |
|
Позвоночный мозг, придает бульонам мутность, и поэтому его удаляют.
|
|
| Англез |
|
форма нарезки картофеля - в виде бочонка; степень прожаривания мяса - с кровью;
|
|
| Андоб |
|
Темное мясное желе.
|
|
| Анис |
|
Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных высотой до 60 см. Плоды аниса богаты эфирным маслом (до 6%) и жирным маслом (до 28%) . Анис - не только излюбленная пряность в хлебопекарном и кондитерском производстве, но также находит применение в ликеро - водочной промышленности и для ароматизации некоторых квашений и солений, его добавляют также в качестве приправы к различным блюдам. Анис употребляли еще в глубокой древности, о чем свидетельствуют семена, обнаруженные в свайных постройках каменного века. |
|
| Анчоус-хамса |
|
Рыба семейства сельдеобразных. Идет она в пряные подливы и приправы, для приготовления консервов. Раньше ею шпиговали мясо.
|
|
