| Арбуз |
Родина арбуза — Южная Африка, где и сейчас в полупустыне Калахари арбуз встречается в диком виде. Культурный арбуз был известен арабам и евреям еще за 1500 лет до нашей эры. В Западной Европе он появился лишь в XI—XII вв., благодаря крестоносцам. |
|
| Аркас |
| Cыр домашний, с изюмом. |
|
| Артишок |
|
Артишок - это нераспустившаяся цветочная почка растения, состоящая из крупных мясистых чешуек. В кулинарии применяют и очень молодые почки - цветы, и более поздние - шишки. Родина артишока - Средиземноморье. В настоящее время овощ очень популярен в Америке (особенно в Калифорнии), куда его завезли французские и испанские поселенцы. |
|
| Бадьян |
| Плоды дерева Illicium verum Hook семейства магнолиевых. Родина - Юго-Восточный Китай, культивируется кроме Китая в Индокитае (Вьетнам, Камбоджа), а также в Абхазии. |
|
| Базилик |
|
Однолетнее растение с тонким пряным ароматом и слегка гоpьковатым вкyсом. Свежие листья по вкyсy напоминают гвоздикy, высyшенные -- каppи.
Используются в основном листья или вся надземная часть pастения. |
|
| Балмарея |
| Глубокий протвень с ручками. |
|
| Баранчик |
| Глубокая металлическая посуда с крышкой для подачи блюд. |
|
| Барбарисы |
|
Барбарисы растут практически на всех континентах, кроме Австралии и Антарктиды, но распространены преимущественно в горных районах Северного полушария. Род насчитывает 175 видов. |
|
| Батат |
| Сладкий картофель (не клубень). В пищу используют разросшиеся боковые корни растения. Ввиду того что они похожи на картофель, батат относят не к корнеплодам, а к клубнеплодам. |
|
| Баттуто |
| Смесь лука, чеснока, петрушки, сельдерея и других трав. В итальянской кухне -основа для приготовления супов и тушений. |
|
