Спеша вечером домой, мы заходим в первый попавшийся магазин и берем на ужин замороженные котлетки или курицу гриль, дополняя покупку замороженным гарниром. Иногда это ставшая в последнее время очень популярной мексиканская смесь, в другой раз это весенняя смесь, а иногда в наши руки попадает мешочек брюссельской капусты. Нашей фантазии хватает на то, чтобы отварить ее и подавать с растопленным маслом. На самом деле существует множество вкусных и аппетитных блюд.
Но давайте вначале скажем несколько слов о самой капусте. Этот овощ ломает все представления о капусте, ведь ее ярко выраженный сладковато-ореховый вкус ничуть не похож на вкус кочанной капусты.
В средние века брюссельскую капусту выращивали во Фландрии, то есть в Бельгии. Внешне она похожа на уменьшенную кочанную капусту, рядами растущую на длинном жестком стебле. Ведь не зря у немцев она зовется розенколь - капуста-роза, - чрезвычайно удачное название, так как брюссельская капуста действительно похожа на нераспустившиеся бутоны роз.
При покупке капусты выбирайте как можно более свежую, с маленькими и твердыми кочанчиками, с плотно прилегающими друг к другу листьями. Для приготовления капусты к употреблению вначале обрежьте снизу основания стебля кочанчика и удалите внешние листья. Затем кочерыжку надрезать крест-накрест, благодаря этому кочанчики равномерно доходят до готовности в кипящей воде.
|
