 |
|
|
|
|
Тушить или запекать пищу без добавления масла или жиров лучше, чем жарить на сковороде и на открытом огне (шашлыки).
Контроль температуры
Необходимо разогреть сковороду без крышки на большой конфорке при умеренно сильной интенсивности нагрева плиты так, чтобы брызги воды начали разбегаться по дну посуды шариками, а не высыхали.
Поджаривание мяса
Влажное мясо перед обжариванием обсушите кухонной салфеткой. Уложите на дно посуды подготовленное мясо и немного прижмите его. Сковороду накройте крышкой. Сначала мясо пристает ко дну, но в процессе жарки поры закрываются, и мясо легко отстанет.
Дальнейшее приготовление
Через 2-3 минуты после того, как мясо хорошо обжарится с одной стороны, переверните его на другую сторону и снова прижмите его ко дну посуды. Мясо снова должно пристать ко дну сковороды. Продолжайте готовить, накрыв крышкой еще в течение 1-2 минут.
-
Начинайте процесс приготовления при средней интенсивности нагрева и следите за появлением первого пара
-
Уменьшите нагрев для образования гидрозатвора в посуде
-
Заканчивайте процесс приготовления в режиме томления в течение 20 минут
|
|
