Состав:

свекла - 240 г

капуста квашеная - 120 г

грибы белые (сушеные) - 30 г

лук репчатый - 60 г

морковь - 30 г

мука - 10 г

масло растительное - 50 г

томат-паста - 50 г

перец горошком - по вкусу

лавровый лист - по вкусу

соль

зелень петрушки - по вкусу

Способ приготовления:

Хорошо промытые сушеные грибы отварить до мягкости. Нашинкованные соломкой квашеную капусту, морковь, лук, свеклу спассеровать, в конце пассерования добавить муку.

Готовые овощи залить грибным бульоном, добавить томат-пасту, перец горошком и лавровый лист.

Грибы порезать, обжарить в растительном масле, положить в борщ и варить все вместе 30 минут. Перед подачей подкрасить борщ тертой вареной свеклой и довести до кипения.

При подаче посыпать зеленью петрушки.