Состав:

почки - 600-800 г

масло сливочное - 100 г

картофель - 8-10 шт

огурцы (соленые) - 3 шт

лук репчатый - 2 шт

рассол огуречный - 1/2 стакана

сметана - 1 стакан

бульон мясной - 2 стакана

перец - по вкусу

петрушка или укроп зелень - по вкусу

соль.

Способ приготовления:

Сварить почки так же, как для блюда "Почки в сметане", затем нарезать их ломтиками. Лук мелко нашинковать и поджарить на сливочном масле в глубокой сковороде, сверху положить ломтики почек и, переворачивая, слегка обжарить с луком. Влить в сковороду огуречный рассол, накрыть крышкой и тушить 15-20 мин.

Затем добавить 2 стакана мясного бульона, нарезанный брусочками картофель, ломтики соленых огурцов, если нужно, соль и перец и тушить под крышкой до готовности продуктов. Перед окончанием тушения влить стакан сметаны, довести все до кипения и снять с огня.

При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.