Состав:

почки - 500 г

кабачки - 200 г

лук репчатый - 1-2 шт

грибы белые (или шампиньоны) - 200 г

помидоры - 5-6 шт

жир - 4-5 ст. л

зелень - по вкусу

перец черный молотый - по вкусу

соль.

Способ приготовления:

Обработанные телячьи или свиные почки нарезать ломтиками толщиной около 1 см, бараньи разрезать вдоль на две части, посолить, поперчить, обжарить с жиром с двух сторон до готовности. Кабачки нарезать кубиками, некрупные луковицы и шляпки грибов - дольками на 6-8 частей. Грибы и овощи порознь обжарить и посолить. В сотейник положить помидоры, нарезанные на 4-6 частей дольками, на них - обжаренные грибы и овощи, сверху опять помидоры, полить жиром и тушить в духовке 25-30 минут.

При подаче к столу на блюдо положить смесь тушеных овощей, на них - жареные почки, полить жиром и посыпать зеленью.