Состав:

почки (говяжьи) - 240 г

свиные - 200 г

лук репчатый - 1/3 шт.

морковь - 1/3 шт.

петрушка - 40 г

огурцы соленые - 40 г

каперсы - 10 г

мука пшеничная - 1 ч.л

томат-пюре - 1 ст.л

чеснок - 1 зубчик

масло сливочное - 15 г

соус - 50 г

соль - по вкус

Способ приготовления:

Говяжьи почки надрезают, вымачивают в воде в течении 3-4 часов. Затем заливают холодной водой, нагревают до кипения, воду сливают, почки промывают, заливают свежей водой, варят до готовности и вновь промывают. Бараньи, свиные и телячьи почки не вымачивают.
Вареные говяжьи либо сырые телячьи, бараньи, свиные почки нарезают ломтиками и обжаривают, затем заливают красным соусом, солят, добавляют очищенные, нарезанные дольками огурцы, чеснок, каперсы, обжаренные овощи и тушат. Подают с соусом и гарниром - картофелем отварным, жареным или картофельным пюре.