Состав:

Почки - 150 г,

сливочное масло - 15 г,

красный мясной соус - 40 г,

репчатый лук - 20 г,

морковь - 30 г,

белые коренья - 20 г,

соленые огурцы - 40 г,

лавровый лист.

Способ приготовления:

Говяжьи почки сварить, дважды сменив воду, обмыть в холодной воде, остудить, нарезать тонкими ломтиками и поджарить. Затем залить красным мясным соусом, добавить пассерованный лук, морковь и белые коренья, нарезанные небольшими брусочками, а также очищенные от кожуры и семян, нарезанные кубиками огурцы, лавровый лист. Тушить 25 - 30 минут. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью. На гарнир - картофель, отваренный целиком.