Состав:

печень телячья (говяжья) - 800 г

сметана - 1 ст.

лук репчатый - 2 шт.

грибы (сушеные - 5-6 шт.

сахар - 2 ч.л

томат-пюре - 1-2 ст.л

масло сливочное - 50 г

мука - 1/2 ст.

соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки (можно в кастрюлю), залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 минут в духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.