| Главная страница >> Глоссарий >> Панады |
| |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
Загрузка рекламы... | |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
Временно отключено | |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| - |
Общее наименование всевозможных пищевых покрытий (панировки), обволакивающих изделия из сырого мяса или рыбы (чаще всего из фарша) перед их тепловой обработкой, обычно перед жарением, чтобы предотвратить истечение из них сока и сохранить (или создать) нежную консистенцию в готовом блюде. В качестве панад используются мука, панировочные сухари, кляры, яичный белок, взбитое целое яйцо, яично-мучные смеси. |