Состав:

на 4 порции

кролик - 1 (около 1 кг)

соль, перец

оливкового масла - 6 ст.л.

по 2 веточки розмарина и шалфея

чеснока - 4 зубчика

острого красного перца - 1 стручок

белого вина - 200 мл

бульона из птицы - 250 мл

лимон - 1

помидор - 4

оливок - 100 г

корицы - 1 щепотка

Способ приготовления:

Кролика разделать на 8 частей. Натереть их солью, перцем и обжарить в оливковом масле. Зелень добавить к кролику. Чеснок очистить и разрезать пополам.

Стручок острого перца нарезать мелкими кубиками. То и другое добавить к мясу.

Влить вино и бульон. Лимон нарезать ломтиками и добавить к мясу. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 60 минут. Снять с помидоров кожицу и нарезать крупными кусками. Добавить к мясу за 30 минут до готовности. За 10 минут до готовности добавить оливки. Приправить рагу из кролика солью, перцем и корицей.