Состав:

Мясной бульон - 75 г,

картофель - 30 г.

цветная капуста - 30 г.

зелёные бобы - 20 г,

желатин - 3 г.

яйцо - 1 шт.,

помидоры - 40 г,

салат - 10 г,

соль.

Способ приготовления:

Молодой картофель, цветную капусту, зелёные бобы отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Мясной бульон прокипятить с предварительно замоченным в холодной воде желатином и разлить невысоким слоем в формочки. Остудить, на застывшее желе положить яйцо, сваренное в крутую, и сделать вокруг него бордюр из отварных овощей, ломтиков помидора и листьев салата. Сверху залить полуостывшим бульоном.При подаче не стол опустить формочку на секунду в горячую воду. Выложить желе на тарелку и подать под майонезом, смешанным с огурцами, или со сметаной, смешанной с тёртым сыром.