Состав:

зеленый лук - 6 шт.

толстая рисовая лапша - 500 г

помидоры - 4 шт.

морковь - 1 шт.

стручковый горох - 12 шт.

початки кукурузы - 120 г

бобовые ростки - 150 г

жареный арахис - 10 г

для заправки:

кунжутное масло - 1 ч.л.

оливковое масло - 65 мл

белый рисовый уксус - 5 ч.л.

сахар - 1 ч.л

красное чили - 1 ч.л

кориандр - 1-2 ст.л

соль, черный перец (дробленый) - по вкусу

Способ приготовления:

Очистить зеленый лук, нарезать тонкими кусочками по диагонали. Сварить лапшу в кипящей воде в течение 3-4 мин, но не переварить. Снять с огня, слить воду. Промыть холодной водой и просушить. Сделать крестообразный разрез на верхушке каждого помидора. Бланшировать 1-2 мин, окунуть в холодную воду, обсушить. Снять кожицу. Разрезать пополам, удалить семена. Нарезать мякоть узкими полосками. Очистить морковь, нарезать соломкой. Очистить стручковый горох, нарезать по диагонали. Свежие кукурузные початки отварить в слегка подсоленной воде в течение 3 мин. Опустить в холодную воду, обсушить. Бланшировать бобы в течение 1-2 мин, обсушить. Смешать все овощи и арахис в салатнице. Добавить заправку и тщательно перемешать. Слегка охладить перед подачей к столу. Полить соевым соусом по желанию. Для заправки: масло, уксус, сахар, соль, перец, чили и кориандр тщательно перемешать.