Состав:

квас - 350 г

огуречная трава (листья) - 20 г

столовая горчица - 4 г

кресс-салат - 8 г

зеленый лук - 20 г

укроп - 8 г

картофель (отварной) - 30 г

яйцо - 1/2 шт

сметана - 20 г

отварное мясо (колбасы) - 26 г

соль.

Способ приготовления:

Отварной картофель, отварное мясо (колбасу) нарезают мелкими кубиками. Зеленый лук, листья кресс-салата, укропа шинкуют.

Нашинкованные листья молодой огуречной травы растирают деревянным пестиком (ложкой) с небольшим количеством соли до появления сока.

Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко нарезают, а желтки растирают с частью сметаны, столовой горчицей, солью и разводят квасом.

В приготовленную смесь добавляют растертую с солью огуречную траву, нарезанные продукты и все перемешивают.

При подаче к столу кладут сметану.