Состав:

рыба - 500 г

квас ржаной - 1.5 л

зеленый лук (резаный) - 1/2 стакана

огурец - 3 шт

яйцо - 2-3 шт

картофель - 3 шт

корень хрена (небольшой)- 1 шт.

сметана - 2-3 ст. л

зелень - 1 пучок

Способ приготовления:

Рыбу разделывают на филе, отваривают, охлаждают и нарезают кусочками. Вареные яйца рубят. Свежие огурцы и натирают на терке с крупными отверстиями. Лук растирают с солью.

Хреном, натирают на терке с мелкими отверстиями, а затем вводят в квас и перемешивают. Подготовленные продукты соединяют, заливают квасом, добавляют сметану и посыпают зеленью укропа.

К окрошке подают горячий отварной картофель, посыпанный зеленью укропа.