Состав:

треска (белуга, осетр, севрюга или окунь) - 200 г, хлебный квас - 1.4 л

свежие огурцы - 4 шт

сметана - 1 ст. ложка

яйцо - 2 шт

сахар - 1 ст. л

горчица - 1 ч.л

зеленый лук, зелень укропа и петрушки - по вкусу

Способ приготовления:

Рыбу чистят, потрошат, разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками, припускают и охлаждают.

Затем готовят окрошку из кваса, порезанных кубиками огурцов, вареных яиц, приправляют солью, сахаром и горчицей, подкрашивают сметаной и добавляют мелко нарезанную зелень.

При подаче в окрошку кладут кусочки рыбы.