Состав:

Куриные ножки - 2 шт. (150 г),

белый хлеб - 10 г,

молоко - 10 г,

соль,

мускатный орех - 1 г,

печень - 10 г,

шампиньоны - 20 г,

сливочное масло - 15 г.

Способ приготовления:

С верхнего конца куриной ножки снять кожу "чулком". Косточку перерубить, оставив небольшой кусочек с висящей на нем кожей. Мякоть отделить от косточки, пропустить через мясорубку, соединить с замоченным в молоке хлебом и вновь дважды перемолоть. Массу посолить, смешать с мускатным орехом, куриной или гусиной мелко нарезанной тушеной печенью и рублеными шампиньонами и выбить. Полученным фаршем заполнить кожу, края ее сшить ниткой. Ножки обжарить, освободить от ниток и полить соком, выделившимся при жаренье. Гарнировать разнообразными овощами и салатами.