Состав:

Навага - 100 г,

соль,

пшеничная мука - 10 г,

яйцо - 1/5 шт.,

сухари - 20 г,

топленое масло - 20 г,

лимон - 1/2 шт.,

зелень петрушки - 20 г.

Способ приготовления:

Рыбу выпотрошить, отрезать нижнюю челюсть с частью брюшка. Сделать надрез вдоль спинки и снять кожу от головы к хвосту. Тушку вымыть, отсушить, посолить, запанировать в муке, смочить во взбитых яйцах и вторично запанировать в сухарях. Обжарить в масле. Подать с лимоном и жареной зеленью или под майонезом с огурцами и каперсами.