Состав:

мяса - 1кг

растительное масло - 80-100 г

лук 2-3 шт.

морковь - 30-4шт

кураги или нарезанных яблок, - 1 стакана

ложка томат-пасты или 3-4 спелых помидора - 1 столовая

ложка муки. - 1 столовая

соль и специи по вкусу .

Способ приготовления:

Из мякоти нарезают плоские куски массой 100-150 г, толщиной 1-1,5см. Отбивают мясо деревянным молотком. В кастрюле с толстым дном разогревают растительное (желательно оливковое) масло и обжаривают в нем куски мяса 1-2 мин до образования корочки.

Складывают обжаренное мясо в отдельную посуду. В масле обжаривают нарезанный репчатый лук и кладут на лук подготовленные куски мяса.

Морковь нарезают тонкой соломкой или натирают на крупной терке и кладут поверх мяса.

Затем заливают кипятком или горячим бульоном из расчета 1 стакан жидкости на 1 кг мяса и тушат под крышкой 1,5-2 ч. За 15-20 мин до готовности солят, кладут промытую курагу, томат-пасту, добавляют по вкусу специи (перец, лавровый лист, толченый мускатный орех).

При отсутствии кураги можно положить мелко нарезанные и очищенные антоновские яблоки. Для густоты соуса добавляют немного спассерованной муки.