Состав:

говядина - 1кг

вода - 2,5 л

соль - 1 ст. л

черный перец - 10 горошин

лук репчатый - 2 шт

морковь - 2 шт

сельдерей - 1/2 корня и зелень

брюква - 1/4 шт

пастернак - 1/2

картофель - 6

петрушка (нарезанная) - 2 ст. л

Способ приготовления:

Мясо слегка ополоснуть, обязательно обсушить полотенцем, чтобы вся влага впиталась, и сухим положить в кипящую воду.

Снять пену. Положить лук, соль, перец. Когда мясо сварится наполовину (через 1,5 ч), очистить его от сухожилий, нарезать крупными кусочками.

В суп положить одно за другим брюкву, морковь, сельдёрей, пастернак и в последнюю очередь - картофель.

Незадолго до готовности мяса вынуть кость; мясо нарезать мелкими кусочками, опустить в суп. Украсить суп мелко нарезанной петрушкой.