Состав:

Отвар - 75 г,

картофель - 20 г,

цветная капуста - 20 г,

желатин - 3 г,

яйцо - 0,5 шт.,

свежий огурец - 20 г,

укроп - 3 г,

сметана - 30 г.

Способ приготовления:

Кртофель и цветную капусту отварить и протереть через сито. В процеженный отвар влить предварительно замоченный в холодной воде желатин; непрерывно помешивая, довести отвар до кипения, охладить и взбить венчиком в густую пену. Ввести в неё картофель, капусту, протертые через сито яйцо, сваренное в крутую, натёртые огурцы, рубленый укроп и сметану. Массу хорошо взбить, вылеть в формочку и охладить.