Состав:

морской окунь - 1 кг

зеленый лук - 1 пучок

гвоздика - 3 шт

лавровый лист - 1 шт

морковь - 1 шт

сухое белое вино - 1 стакан

сливочное масло - 50 г

лимонный сок - по вкусу

петрушка (зелень) - 2 ст.л

эстрагон или сердечник - 2 ст.л

соль, перец - по вкусу

чеснок - по вкусу

Способ приготовления:

Очищенную и промытую рыбу разделать на филе. Очищенный и вымытый лук нарезать. В морковь воткнуть гвоздику. Вино вскипятить с добавлением 1 стакана воды, посолить, в кипяток опустить лук, морковь, лавровый лист, 2-3 зубчика чеснока, добавить перец. Кипятить под крышкой несколько минут. В кипяток выложить рыбное филе. Варить на небольшом огне около 20 минут. В это время в растопленное масло положить порезанные листочки зелени и приправ, соль и перец по вкусу. Сваренную рыбу выложить на блюдо, украсить зелеными листьями салата или петрушки, обложить вареным картофелем. Масло с зеленью влить в подогретую соусницу. Подавать с зеленым салатом.