Состав:

кипяток - 2 стакана

лимонная кислота (в кристаллах) - 1/2 ч.л

соль - 2 полных ч.л

сушеная мята - 1 ст.л

измельченные ягоды можжевельника - по вкусу

гвоздика - 5- 6 бутонов

измельченные веточки майорана (без зелени) - 1 горсть

душистый черный перец - 6 зерен

лук репчатый - 1 луковица

чеснок - 3-4 зубчика

Способ приготовления:

Все пряности, кроме чеснока, завернуть в марлевый мешочек. Лук мелко нарезать, залить вместе с пряностями крутым кипятком и слегка проварить. В горячий маринад добавить измельченный чеснок, всыпать лимонную кислоту и дать настояться под крышкой, пока он полностью остынет. Готовый маринад использовать для заливки мяса дичи, хорошо охладив его.