Состав:

Лещ - 150 г,

гречневая крупа - 40 г,

яйцо - 1/2 шт.,

репчатый лук - 20 г,

сливочное масло - 20 г.

Способ приготовления:

Рыбу очистить. Не разрезая брюшко, разрезать вдоль спинки и вынуть хребет вместе с ребрами, перерубив его у головы и хвоста. Удалить жабры. Тушку промыть и присолить. На филе изнутри сделать поперечные надрезы, чтобы рассечь мелкие косточки. Рассыпчатую гречневую кашу смешать с рублеными яйцами и пассерованным луком, полученным фаршем заполнить тушку и зажарить ее в духовом шкафу, время от времени поливая растопленным маслом.