Состав:

Куриный бульон 2 л

крапива 500 г

картофель 600 г

яичный желток 1 шт.

рис 100 г

сметана 60 г

лук репчатый 100 г

коренья 100 г

кислота лимонная

чеснок

перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Листья молодой крапивы промывают, обдают кипятком, мелко шинкуют. В кипящий куриный бульон опускают промытый рис, дают вскипеть, добавляют нарезанный дольками картофель, кипятят 10 мин, затем кладут крапиву, нарезанную соломкой, и пассерованные морковь, петрушку, сельдерей и лук, солят, перчат и варят до готовности. После этого заправляют суп сырым яичным желтком, сметаной, тертым чесноком и лимонной кислотой.