Состав:

кабачки (или баклажаны, или пюре из шпината) - 1/2 кг

картофель - 3 шт

яйцо - 2 шт

черный молотый перец - 1/2 ч.л

зелень петрушки

зеленый лук

панировочные сухари

Способ приготовления:

Если Вы решили приготовить котлеты из баклажанов, то сначала их надо испечь в духовке, очистить, растереть в пюре и приправить солью. Молодые кабачки натирают на крупной терке и отцеживают жидкость. Картофель варят в подсоленной воде, разминают и смешивают с кабачками (или баклажанами) и остальными продуктами. Всыпать столько сухарей, чтобы из полученной массы можно было сформовать котлеты.

Котлеты обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и обжарить на разогретом жире.

В качестве гарнира к котлетам можно подать паштет из взбитого соленого творога с редисом.