Состав:

Судак - 100 г,

яйцо - 3/4 шт.,

молочный соус - 60 г,

сухари - 20 г,

сливочное масло - 20 г.

Способ приготовления:

Филе отделить от костей и кожи, нарезать порционными кусками и отбить. На каждый кусок положить рубленые яйца, смешанные с молочным соусом. Свернув котлеты в форме груши, обмакнуть их во взбитые яйца, запанировать в сухарях и обжарить до золотистого цвета. При подаче к столу полить растопленным маслом. Гарнировать зеленым горошком, овощами.