Состав:

курицы - 1 кг

воды - 2 л

несколько кусочков свежего имбиря

- 1 луковица

черного перца - 4 горошины

петрушки - 3 веточки

соли - 1 ч.л.

кукурузного пюре консервированого - 470 г

перец

куриного бульона - 2 кубика

кунжутного масла - 1 ч.л.

кукурузной муки - 4 ст.л.

воды - 4 ст.л.

белка - 2 яичных

воды дополнительно - 2 ст.л.

ветчины - 2 ломтя

зеленого лука - 5 стеблей

тертого свежего имбиря дополнительно - 1/2 ч.л.

зеленого лука дополнительно. - 4 стебля

Способ приготовления:

Основа большинства китайских супов - хороший куриный бульон. Можно использовать курицу целиком.

Часть готовой курятины, нарезанной на кусочки, может быть добавлена в суп, оставшуюся часть можно употребить в другие блюда.

Положите курицу (или кусочки) в кастрюлю, добавьте воду, перец-горошек, очищенный и нарезанный ломтиками имбирь, очищенную и нарезанную на четвертушки луковицу, петрушку и соль. Доведите до кипения на среднем огне, тщательно удаляйте образующуюся пену; уменьшите огонь и варите на слабом огне 1,5 - 2 часа.

Удалите всю пену с поверхности бульона, отцедите бульон, шесть чашек которого пойдут на приготовление супа.

Смешайте в большой кастрюле 6 чашек бульона, кукурузное пюре, размятые бульонные кубики, остаток имбиря (тертого), порезанный колечками зеленый лук (5 стеблей), соль, перец и кунжутное масло, доведите до кипения.

Смешайте в однородную пасту кукурузную муку и 4 ст.л. воды, добавьте в суп, перемешивая до тех пор, пока суп закипит и загустеет, уменьшите огонь, кипятите 1 минуту.

Слегка взбейте яичные белки и оставшееся количество воды, добавьте в суп тонкой струйкой, хорошо помешивая.

Срежьте мясо с курицы (или кусочков), мелко нашинкуйте (нужна примерно одна чашка шинкованной курятины). Добавьте тоненькие пластинки ветчины и курятины в суп, осторожно перемешайте. Сверху посыпьте оставшимся мелко нарезанным зеленым луком.