Состав:

- 1кг карпа - 800г

светлого пива - 1/2 стакана

репчатого лука - 80г

сливочного масла - 40г

- 4-5 гвоздик

изюма - 40-50г

ложки лимонной цедры - 1,2 чайной

ложки 6%-ного уксуса - 2 столовые

соль

перец

Способ приготовления:

Карпа разделить, срезать голову, промыть, нарезать кусками шириной 2-3 см, посолить, посыпать перцем, размельченной гвоздикой, сбрызнуть уксусом.

Масло разогреть, слегка пожарить очищенный, нарезанный кубиками лук, влить пиво, подогреть, вложить рыбу, тушить под крышкой на очень слабом огне около 30 минут.

Готовую рыбу вынуть. Жидкость выпарить, вложить промытый изюм и цедру. Рыбу положить на блюдо и залить соусом.