Состав:

караси - 1кг

масло растительное - 1/2 ст.

лук - 2 шт.

яйца - 3 шт.

сметана - 2ст.

сухари панировочные

петрушка или укроп зелень, соль - по вкусу

Способ приготовления:

Карасей очистить, выпотрошить, посолить и досуха вытереть. Лук мелко нашинковать и обжарить на масле. Яйца взбить и смешать с луком. Рыбу обвалять в яично-луковой смеси, затем в сухарях и обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон. Всю поджаренную рыбу выложить на сковороду, залить сметаной и дать ей 2 раза закипеть, но не кипятить. Жареных карасей разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки или укропа.