Состав:

гусь - 1 шт

Масло (жир) для жарки

антоновские яблоки или капуста

с лимоном для фарширования - 1 шт

соль

молотый черный прец

зелень.

Способ приготовления:

Очищенную, патрошенную тушку с отделенными лапами, крыльями

и головой промывают и натирают внутри и снаружи солью. Кладут вниз спиной в гусятницу, поливают растопленным маслом или жиром. Заполняют брюшную полость очищенными резанными на 4 части яблоками или шинкованной капустой с лимоном (1 лимон, разрезанный на толстые

дольки, на 1 гуся). Зашивают нитками (НЕ СИНТЕТИКОЙ), тушат в духовке 1,5- 2 часа до готовности. Для равномерной прожарки, периодически переворачивают.

Подают к столу в разрезанном на порции виде, с капустой или яблоками,

украсив зеленью.