Состав:

красное или белое сухое вино - 3/4л

виноградный уксус - 1/2 стакана

морковь - 2-3 шт

лук репчатый - 2-3 луковицы

гвоздика - 2 бутона

лавровый лист - 2 шт

чеснок - 3 зубчика

тмин, молотый черный душистый перец - по 1/2 ч.л

соль - по вкусу

Способ приготовления:

Вино соединить с уксусом, добавить порезанные коренья, пряности, приправить солью, мелко нарезанный лук и растертый чеснок. Маринад поставить на слабый огнь и держать до выпаривания жидкости на 1/3 объема, после чего охладить и залить им мясо дичи.