Состав:

щавель - 500 г

вода – 2 л

зеленый лук, зелень укропа – по 2 пучка

огурцы – 2 шт.

репчатый лук – 1 луковица

яйцо – 2 шт.

отварной картофель – 4 шт.

соль, перец – по вкусу

сметана – по вкусу

Способ приготовления:

Перебранный, промытый щавель мелко нарезать, сложить в кипящую воду и варить 5-7 минут. Охладить.

Мелко нарезать зеленый лук, укроп, огурцы, репчатый лук, вареные яйца, отварную картошку. По желанию можно добавить редис, отварное мясо или колбасу.

Яичный желток тщательно растереть и, вместе с овощами, ввести в охлажденный отвар.

Заправить солью и перцем, добавить сметану и хорошо размешать.