Состав:

Гусь 1,5 кг

морковь 120 г

лук репчатый 40 г

томат 100 г

сметана 180 г

бульон 200 г

чернослив 100 г

яблоки 100 г

корень петрушки 40 г

лавровый лист

перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Птицу опаливают, потрошат, промывают, рубят на кусочки, солят, перчат и обжаривают на гусином жире под крышкой с обеих сторон до образования румяной корочки. Складывают в чугунную с высокими краями посуду (гусятницу).

Жарят коренья, морковь, лук вместе с жиром, кладут в гусятницу. Туда же добавляют томат, сметану, лавровый лист, перец, бульон, закрывают крышкой и тушат до готовности. Затем кладут в гусятницу чернослив и дольки яблок и тушат еще 20 мин.

При подаче на стол поливают образовавшимся соусом. На гарнир подают картофель или тушеную капусту.