Состав:

говядина - 300 г

топленое масло - 10 г

мука - 10 г

бульон - 200 мл

белое столовое вино - 50 г

толченый мускатный орех - 0.3 г

сыр - 40 г

перец

соль.

Способ приготовления:

Кусок отварной говядины нарезать широкими кусками толщиной 1 см.

Пассеровку (топленое масло и мука) разбавить бульоном, влить белое столовое вино, кипятить, помешивая 5-6 мин, посолить, добавить перец и толченый мускатный орех. Вылить половину этого соуса в посуду для запекания, посыпать тертым сыром, уложить туда ломтики мяса, залить соусом и вновь посыпать тертым сыром. В духовой шкаф поставить за 8-10 минут до подачи на стол.