Состав:

Говядина - 150 г,

сало-шпик - 10 г,

сливочное масло - 25 г,

лавровый лист,

морковь - 15 г,

белые коренья - 15 г,

репчатый лук - 20 г,

томат - 5 г,

свежие грибы - 25 г,

сухари - 10 г,

яйцо - 1/4 шт.,

зелень петрушки - 5 г,

красный мясной соус - 60 г,

помидоры - 50 г,

сыр - 3 г.

Способ приготовления:

Крупный кусок мякоти нашпиговать кусочками сала и обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки. Затем стушить в бульоне вместе с лавровым листом, кореньями, луком и томатом. Нарезать мясо по два куска на порцию, не дорезая до конца. Между каждыми двумя кусками положить фарш из пассерованного вместе с грибами лука, смешанного с толчеными сухарями, рубленными яйцами и зеленью. Фаршированное мясо положить на сковороду, залить красным мясным соусом, заправленным жареным луком и помидорами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу.