Состав:

Говядина - 150 г,

сливочное масло - 15 г,

репчатый лук - 20 г,

белые коренья - 20 г,

лавровый лист,

томат - 5 г,

пшеничная мука - 5 г,

свежие грибы - 30 г,

лимонная кислота,

картофель - 120 г,

сыр - 3 г,

зелень петрушки - 5 г.

Способ приготовления:

Крупный кусок мякоти обжарить на сковороде; добавив лук, коренья, лавровый лист и томат, мясо залить бульоном до половины и стушить. Готовое мясо вынуть из соуса, нарезать поперек волокон на порциию В соус ввести пассерованную муку; прокипятить, процедить, смешать с пассерованным луком и грибами, заправить лимонной кислотой. На порционную сковороду налить немного соуса, положить кусок мяса, сделать бордюр из картофельного пюре. Залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь. Подать, посыпав рубленой зеленью. Мясо можно обложить также кружочками вареного картофеля, дольками помидоров.