Состав:

Мясо гусиное (мякоть) 1 кг

капуста квашеная 1 кг

лук репчатый 140 г

томат-паста 40 г

жир 150 г

вода 400 г

рис 50 г.

помидоры 250 г

сахар 10 г

перец красный молотый 0,2 г

перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Гусиное мясо пропускают через мясорубку вместе с пассерованным луком. Рис заливают 1 ст. стакана кипятка, ждут, когда он впитает всю воду, перемешивают с мясом,солят и перчат по вкусу.

Кочаны квашеной капусты разбирают на листья, вырезают утолщения, нарезают листья одинаковыми, средней величины, кусками. Промывают их в холодной воде и откидывают на сито. Фарш раскладывают чайной ложкой на листья, аккуратно завертывают, заправив с обоих концов. Оставшуюся капусту тонко шинкуют и половину кладут на дно кастрюли, а сверху укладывают по кругу голубцы. Покрывают их оставшейся нашинкованной капустой и разрезанными пополам помидорами.

Томат-пасту разводят теплой водой, добавляют красный молотый перец, сахар и заливают этой смесью голубцы. Кастрюлю с голубцами накрывают крышкой и ставят в умеренно нагретую духовку на 2-3 ч. Подают на стол горячими.