Состав:

сливочного масла - 100 г.

- 4 желтка

молока - 0,5 стакана

перец - 1 лимон

соль

сахар

Способ приготовления:

Взбить желтки с маслом и молоком.

Для этого на паровой бане распустить масло и взбивать до образования густой подливки.

Соус нельзя кипятить, иначе он свернется.

Приправить соком лимона, цедрой, солью, перцем и щепоткой сахара.

Подавать к овощам, мясу или рыбе.