Состав:

мука - 6 ст. л

растительное масло -6 ст. л.

лук репчатый - 1 шт

зеленый перец - 1 стручок

чеснок - 3-4 шт

черный молотый перец - 1/2 ч. л

красный молотый перец - на кончике ножа

куриное мясо - 1 кг

"острая" нарезаная колбаса - 300г

отваренный рис - 900г

горячая вода - 1л

зеленый лук - для украшения

Способ приготовления:

Соедините масло и муку. Разотрите, чтобы не было комков. Прогрейте эту смесь в течении 5 мин. На среднем огне, непрерывно помешивая. Уменьшите огонь и, помешивая, нагревайте еще 15 мин. Смесь должна быть коричневого цвета.

Положите в гамбо нарезанный лук, зеленый перец, чеснок, черный и красный перец. Поварите 3-5 мин., пока овощи не станут мягкими.

Постепенно влейте горячую воду, добавьте мелко нарезанные кусочки курицы. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 30 мин. Добавьте колбасу и варите еще 20 мин. Слейте воду.

Положите гамбо на горячий рис. Сверху посыпьте зеленым луком.