Состав:

Курятина - 150 г,

сливочное масло - 15 г,

бульон - 75 г,

репчатый лук - 40 г,

томат - 15 г,

лавровый лист,

красное сухое вино - 10 г,

мука - 5 г,

зелень - 10 г,

помидоры - 50 г,

лимон - 1/4 шт.

Способ приготовления:

Подготовленную тушку разрубить (по три кусочка на порцию), посолить, обжарить в масле и припустить в бульоне. Лук мелко нарезать и спассеровать вместе с томатом; добавив лавровый лист, вино, пассерованную муку, лимонный сок, зелень петрушки и эстрагона, соус прогреть. Залить им курятину и довести её до готовности. После этого положить нарезанные помидоры и лимонный сок. Прокипятить, посыпать рубленой зеленью и подать. Гарнировать луком и помидорами. По желанию можно подать рассыпчатый рис или картофель.