Состав:

телячий язык - 1 шт.

сливочное масло - 30 г

черный молотый перец, соль - по вкусу

Способ приготовления:

Бланшировать в кипящей воде язык, почистить его, посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле. Залить язык 3 л воды, накрыть крышкой и варить на среднем огне до полного размягчения. Вынуть язык, нарезать кусками, положить в суп. Добавить в бруду сырое яйцо, перемешать и подавать горячим.